清らかで豊富な「湧水」、冬の積雪が多く「湿潤な気候」が
微生物の働きを活発にし「発酵するまち高島」を作りあげました!




~お詫び~

2016年度のレシピ集に誤りがありましたので、以下のように訂正いたします。

 

■10ページ「塩麹わかめスープ」の作り方

 1. 長ねぎは斜め切りにし、分量の塩麹を合わせてしばらく置く。
 2. わかめと豆腐は食べやすい大きさに切る。
 3. 鍋に水①を入れて火にかけ、ねぎに火が通ったら豆腐を入れてひと煮立ち。
 4. わかめを加え、ごま油を回しかけ、ごまを散らす。

 

レシピ集は以下の場所に設置しております。

(なくなり次第終了、お早めに)

・高島市の各公民館、図書館、学童

・高 島...ワニカフェ、淡海酢
・安曇川...森の木カフェ、ふぁみーゆ、ソラノネ
・新 旭...喫茶古良慕、ナチュール、Aco-op
・今 津...今津東コミュニティーセンター、今津北コミュニティーセンター、
     夢パレット、カフェコージー、Aco-op
・マキノ...コティカフェ
・朽 木...発酵CAFE ロータスリーフ


ごあいさつ

発酵つながり隊が、高島の「食」と「発酵文化」を発信します。

 

滋賀県高島市では、古くから発酵食文化が育まれてきました。

 

市内には造り酒屋が五軒あるほか、醤油・味噌・酢の各醸造元があり、鮒寿司やお漬け物などの発酵食が代々家庭で受け継がれています。

 
しかしライフスタイルの変化と共に食卓からホンモノの発酵食が姿を消しつつあります。

 

「発酵食」をもっと家庭に取り入れてもらいたい!

 

高島にある素晴らしい発酵食文化や、安心安全な食材を伝えていきたい!

 
そんな熱い想いを持ったメンバーが集まり

2015年度「発酵つながり隊」 を結成しました。
 
家庭で簡単に発酵を取り入れてもらえる「お料理教室」や「発酵調味料」「安心安全な食材」などの情報を発信してきました。


美容と健康に!
いつもの食事に 「発酵食品」 を取り入れてみませんか?

 

発酵の詳しいお話は、『発酵ってなあに?に掲載しています。

 


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発酵つながり隊 (滋賀県高島市)

TEL 090-9054-0446 (美食倶楽部・他谷)

e-mail| hakkou.tunagaritai@gmail.com