万能調味料!塩こうじ

材料

作り方


  • 米麹・・・200g
  • 塩・・・60g
  • 水・・・300cc
  1. 密閉容器に麹をほぐし、塩を加える。
  2. 1に水を加える。
  3. スプーンなどで全体を混ぜ合わせる。
  4. フタをずらし、室内の涼しいところに1週間~10日寝かせる。
  5. 1日1回、清潔なスプーンで混ぜる。

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発酵つながり隊 (滋賀県高島市)

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